Los panaderos artesanos de Bolivia iniciaron una campaña para que la marraqueta, uno de los panes más emblemáticos del país, sea reconocida como Patrimonio de la Humanidad por la Unesco.
La iniciativa fue presentada durante la conmemoración del Día de la Marraqueta, celebrado cada 6 de julio en La Paz, donde el dirigente de la Federación de Panificadores Artesanos, Dandy Mallea, destacó que este tradicional pan representa la identidad de los bolivianos. Tras lograr en 2024 una ley municipal que institucionalizó la fecha, el gremio impulsará ahora una normativa de alcance nacional como paso previo a la postulación internacional.
La marraqueta boliviana se caracteriza por su elaboración en hornos refractarios con bóveda de ladrillo de barro, una técnica que, junto con la altitud de La Paz, la calidad del agua y conocimientos transmitidos desde culturas ancestrales, le otorgan su textura y sabor únicos.
El antropólogo Diego Noriega recordó además que este pan, conocido como «pan de batalla», fue fundamental durante la Guerra del Chaco y la crisis alimentaria de la década de 1980, consolidándose como un símbolo de la gastronomía y la cultura boliviana que ahora aspira a obtener reconocimiento mundial.
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